В России готовится масштабное изменение в сфере продовольственного регулирования: власти планируют ввести обязательное соблюдение единого ГОСТа (государственного стандарта) на продукты питания. Эта инициатива, по словам экспертов, приведет к значительному росту цен и сокращению ассортимента на прилавках магазинов.
На данный момент большинство производителей продуктов питания работают по собственным техническим условиям (ТУ), которые допускают отклонения от государственных стандартов. Это позволяет компаниям варьировать состав, технологию производства и стоимость продукции. Однако новые правила обяжут всех производителей строго следовать ГОСТам, которые зачастую более жесткие как по составу, так и по требованиям к сырью.
«ГОСТ — это знак качества, но он требует более дорогих ингредиентов и соблюдения технологических норм, которые неизбежно удорожают производство», — пояснил глава одного из молочных комбинатов в Подмосковье.
Последствия: рост цен и исчезновение брендов
Эксперты рынка предупреждают: переход на ГОСТ ударит по кошельку потребителя. По предварительным расчетам, цены на ряд товаров, в первую очередь — молочную продукцию, мясные изделия и хлеб, могут вырасти на 15–30%. Особенно это коснется товаров эконом-сегмента, производители которых зачастую используют более гибкие рецептуры, чтобы удерживать низкие цены.
Кроме того, бизнес ожидает сокращение ассортимента. «Переход на ГОСТ — это не просто изменение этикетки, а полная перестройка производства. По нашим оценкам, с рынка может уйти до 10% брендов только в сегменте молочной продукции», — сообщил представитель Национального союза производителей молока.
Минсельхоз и Роспотребнадзор поддерживают инициативу, заявляя, что это обеспечит более высокое качество продукции и защиту прав потребителей. Однако представители малого и среднего бизнеса выражают обеспокоенность. Многие из них не смогут оперативно переоборудовать производства или закупать сырье, соответствующее ГОСТу, особенно в условиях текущего роста логистических и энергетических издержек.
Переходный период, по информации источников, может занять от 6 до 12 месяцев. Уже сейчас крупные торговые сети начинают пересматривать договоры с поставщиками и готовятся к возможному пересмотру ценников.
Экономисты призывают власти ввести гибкий механизм адаптации: оставить возможность для параллельного существования продукции по ГОСТ и по ТУ в течение переходного периода. В противном случае это может обернуться дефицитом и дополнительной инфляцией.
Введение единого ГОСТа может повысить качество продуктов, но сопровождается рисками для производителей и ударом по карману потребителей. Как быстро и мягко удастся реализовать реформу — покажет ближайший год.