В России до конца 2025 года планируют утвердить национальный стандарт (ГОСТ) на шаурму. Об этом сообщили в Роскачестве. Разработка документа вызвана необходимостью установить единые требования к приготовлению этого популярного блюда, а также повысить его безопасность для потребителей.
Что будет регулировать новый ГОСТ?
Первая редакция стандарта уже подготовлена. Документ охватывает широкий спектр аспектов, связанных с производством и продажей шаурмы:
- Требования к полуфабрикатам и готовой продукции: стандарт установит нормы по составу, качеству ингредиентов и технологии приготовления.
- Санитарные нормы: особое внимание уделяется гигиеническим требованиям, чтобы минимизировать риски для здоровья потребителей.
- Регулирование для всех участников рынка: ГОСТ будет распространяться как на предприятия общественного питания, так и на самозанятых граждан, занимающихся приготовлением и продажей шаурмы.
Почему это важно?
Необходимость введения ГОСТа возникла после массовых проверок в 2024 году, которые выявили серьезные нарушения санитарных норм. В большинстве проверенной продукции были обнаружены опасные бактерии, что вызвало обеспокоенность как у регуляторов, так и у потребителей.
Новый стандарт призван решить эти проблемы, обеспечив:
- Безопасность продукции: исключение рисков заражения бактериями и другими вредными микроорганизмами.
- Единое качество: стандартизация рецептуры и технологии приготовления, чтобы шаурма в разных регионах и заведениях соответствовала единым критериям.
- Прозрачность для потребителей: покупатели смогут быть уверены в том, что продукция соответствует установленным нормам.
Что изменится для производителей?
Для предприятий общественного питания и самозанятых граждан введение ГОСТа станет новым вызовом. Им придется пересмотреть процессы приготовления, хранения и реализации шаурмы, чтобы соответствовать новым требованиям. Однако, по мнению экспертов, это также откроет возможности для повышения доверия потребителей и увеличения продаж за счет улучшения качества продукции.
Когда ждать утверждения?
Работа над стандартом ведется активно, и уже подготовлена первая редакция документа. Ожидается, что до конца 2025 года ГОСТ будет окончательно утвержден и вступит в силу.
Введение ГОСТа на шаурму — это важный шаг для обеспечения безопасности и качества популярного блюда. Новый стандарт не только защитит потребителей, но и поможет легализовать рынок, сделав его более прозрачным и контролируемым. Остается надеяться, что документ будет принят в срок, а его реализация станет новым этапом в развитии общественного питания в России.