В нашем доме сохранилась старая книга настоящая кулинарная библия советской эпохи книга о вкусной и здоровой пище выпущена она Пищепром издат в 1952 году. В детстве мы любили не читать именно листать этот увесистый том полный красочных картинок даже сегодня, когда со всех сторон нас окружает яркая реклама фаст-фуда. Эти старые рисунки выглядят весьма привлекательно, а если почитать надписи представьте себе удивительные времена, когда людей буквально заставляли есть черную икру да, наверное, большей популярностью пользовалась и красная. Вообще похоже, что с рыбой на столах у советских людей был полный порядок вот даже инструкции предлагались как резать балык осетровый.
Впрочем, книга о вкусной и здоровой пище описывала в основном не то что было, а то что должно было красоваться на обеденных столах наших родителей бабушек и дедушек. И потому в предисловии к ней читателям беспрестанно напоминали о росте благосостояние народа благодаря заботе партии и правительства, а также об успехах советской пищевой промышленности. Именно ее грандиозные фабрики должны были обеспечивать изобилие на прилавках каждого магазина. Для этого непрерывно сходились конвейера колбасы, и ветчина и двигались впередстройными рядами пельмени, чтобы занять места в картонных коробках и выстраивались шеренги овощных, консервов которые так вкусны и полезны.
В середине 30-х годов прошлого века после отмены продовольственных карточек в СССР произошла еще одна революция гастрономическая идеологом и куратором стал нарком пищевой промышленности Анастас Иванович Микоян который дал стране принципиально иной вид ему было важно чтобы советский человек не только потреблял необходимые жиры белки и углеводы но и получал удовольствие.
Авторы книги постарались рассказать, как можно готовить вкусно, а главное полезные блюда из доступных продуктов в ней можно было найти старинные русские английские и французские рецепты, а также большое количество национальных блюд народов СССР. не так просто сделать
Полезные свойства пищи не менее важны чем скорость приготовления, а калорийность блюд теперь можно рассчитать заранее по всей стране растет сеть кулинарных школ секций и кружков. Рецепты из этой книги распространились по всем широтам Советского Союза. Помимо интересных рецептов в книге также многое полезных советов были внесены разделы о лечебном питании питание детей и женщин в период беременности и кормления советы как составлять меню как правильно сервировать стол.
В заметках на полях читатель знакомился с новинками пищевой индустрии Советского Союза как-то консервы майонеза, маргарин, кетчуп, натуральные фруктовые и овощные соки и полуфабрикаты. Популярность книги неимоверное она была в каждом доме и лучшим подарком хозяйки или всей семье на новоселье, будущие жены и мамы тоже начинали с освоением. Книга давала пищу и для кулинарного творчества и рецепты порой изменялись и дополнялись.
Книга о вкусной и здоровой пище и сегодня является настольной за 80 с лишним лет она пережила 11 переизданий, а ее общий тираж составил около 9 миллионов экземпляров
Сейчас, когда неисчерпаемым источником рецептов сделался интернет она стала чем-то вроде реликвии, страницы которые можно листать с чувством добрый ностальгии словно старый семейный альбом, а еще эта книга напоминание о детстве, когда обещанная светлая жизнь страны рисовалась красивой и заманчивой сказкой которая обязательно станет были.
