Российские специалисты совершили возможный прорыв в области длительного хранения продуктов питания. Начальник отдела космического питания НИИ специальной пищевой технологии Ведерников заявил о завершении разработки уникального сорта хлеба, срок годности которого составляет два года.
По словам представителя института, уникальная рецептура создавалась совместными усилиями: над проектом работали ученые отдела космического питания во взаимодействии с Министерством обороны РФ. Такое сотрудничество обусловлено необходимостью обеспечить качественным питанием военнослужащих в отдаленных гарнизонах, а также участников длительных экспедиций, включая космические миссии.
«Перед нами стояла задача не просто увеличить сроки хранения, а сохранить вкусовые качества и пищевую ценность продукта на длительное время без использования агрессивных консервантов», — пояснил Ведерников.
Как уточняется, двухлетний хлеб сохраняет свои свойства при широком диапазоне температур и не требует специальных холодильных установок. Внешне изделие представляет собой стандартные брикеты или галеты. Технология производства включает особую обработку сырья и герметичную упаковку, предотвращающую развитие микрофлоры.
Предполагается, что новинка будет интегрирована в рацион питания армии и космонавтов уже в ближайшее время. Для массового гражданского рынка продукт может появиться позже, в первую очередь как элемент «тревожного чемоданчика» или запаса для туристов и полярников.