Крупнейшие российские производители кондитерских изделий вынуждены оптимизировать штат на фоне снижения спроса и роста издержек. По данным отчетности, холдинг «Объединенные кондитеры» (производитель брендов «Аленка», «Коровка», «Бабаевский» и других) по итогам 2025 года сократил среднесписочную численность сотрудников почти на четверть.
Согласно пояснительной записке к финансовой отчетности, среднесписочная численность персонала ООО «Объединенные кондитеры» составила 2793 человека — на 24% меньше, чем годом ранее. Оптимизация затронула все ключевые предприятия группы. На фабрике «Рот Фронт» штат уменьшился на 25% (до 2128 человек), на «Красном Октябре» — на 9%.
Причины сокращений
Главной причиной эксперты называют падение продаж шоколадной продукции. По оценкам аналитической компании NTech, в 2025 году физические продажи шоколадных плиток в России снизились на 15% в годовом выражении — до 231 тысячи тонн. Потребители переходят на более дешевые альтернативы: мармелад, зефир, печенье, вафли и пряники, продажи которых, напротив, демонстрируют рост.
Ситуацию усугубляют высокие цены на сырье (в первую очередь какао-бобы), инфляция, снижение реальных доходов населения и дорогой кредит. В результате рентабельность кондитерского бизнеса падает, а компании ищут способы снижения затрат.
В «Объединенных кондитерах» подтвердили, что сокращения носят плановый характер и связаны с оптимизацией производственных процессов. При этом в компании отмечают рост выручки, хотя чистая прибыль оказалась под давлением.
Тенденции отрасли
Снижение численности персонала наблюдается не только у одного холдинга. По данным различных источников, в 2025–2026 годах многие предприятия пищевой промышленности, включая кондитерскую отрасль, прибегают к оптимизации штатов. Общий объем производства кондитерских изделий в России в 2025 году сократился примерно на 6%.
Аналитики прогнозируют дальнейшее замедление спроса на сладости в 2026 году из-за сохранения высокой инфляции и осторожного поведения потребителей. Некоторые производители уже рассматривают возможность повышения цен на продукцию, чтобы сохранить маржинальность.
В ближайшее время кондитерам придется балансировать между ростом цен, оптимизацией издержек и поиском новых рынков сбыта, включая экспорт. Однако на внутреннем рынке восстановление объемов продаж ожидается не ранее стабилизации покупательной способности населения.
Пока же российские сладкоежки все чаще выбирают более доступные десерты, оставляя премиальный шоколад на праздники.